胶原蛋白与明胶：有什么区别？

明胶被用于食品制备和许多果冻、甜点和糖果的基础，因为它具有类似于天然胶水的黏性特质。明胶的凝胶性质实际上是使其在我们食用时受益的原因之一，因为这正是它帮助形成我们身体的弹性软骨和结缔组织的能力。